Сушеные грибы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 3 часа.
Набухшие грибы вновь промывают, а воду, в которой они замачивались, процеживают и варят в ней грибы до готовности. Из свежих грибов бульон готовят без замачивания.
Бульон процеживают, грибы нарезают соломкой.
Для лапши муку просеивают горкой, в центре делают углубление и, постепенно вливая смесь воды с яйцом и солью, замешивают крутое тесто. Выдерживают тесто 20—30 минут, затем раскатывают в пласты толщиной 1—1,5 мм, нарезают полосками шириной 3—4 см и шинкуют в виде лапши. Подсушивают на доске, посыпанной мукой.
Овощи нарезают тонкой соломкой и пассеруют на масле. В кипящий бульон закладывают нарезанные грибы, пассерованные овощи, доводят до кипения и добавляют лапшу, соль, перец. Варят до готовности.
При подаче суп посыпают зеленью.
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен.
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!!
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Комментарии (0)