Утку обрабатывают, промывают, надрезают кожу со стороны спинки и снимают ее с частью мякоти.
Оставшуюся мякоть отделяют от костей, нарезают широкими пластинами и отбивают. Кожу раскладывают на доске, равномерно покрывают отбитой мякотью и посыпают специями или смазывают аджикой, затем сворачивают плотным рулетом и перевязывают шпагатом или заворачивают в фольгу.
Подготовленный рулет кладут на смазанный жиром противень и обжаривают в духовке при 270°С до образования корочки, затем нагрев уменьшают до 70°С и доводят до готовности.
Готовый рулет охлаждают, нарезают поперек ломтиками, укладывают на блюдо, гарнируют свежими, маринованными или консервированными овощами, оформляют веточками зелени.
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен.
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!!
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Комментарии (0)