Готовят тесто опарным способом. Обработанную рыбу разделывают на филе, заливают горячим рыбным бульоном или водой и припускают 10–15 минут с добавлением соли и перца.
Муку подсушивают без изменения цвета до появления запаха каленого ореха, охлаждают, разводят теплым рыбным бульоном и проваривают до загустения.
Лук мелко нарезают и пассеруют на маргарине.
Рыбу охлаждают, отрезают 2–3 широких ломтика, остальную измельчают, заправляют разведенной мучной пассеровкой, рубленой зеленью, добавляют пассерованный лук, соль, перец и хорошо перемешивают.
Тесто делят на 10 равных частей, формуют шарики, дают им расстояться. Раскатывают в лепешки, укладывают фарш, сверху раскладывают ломтики рыбы. Края лепешек соединяют, оставляя середину открытой.
Изделия укладывают на смазанный маслом лист, дают расстояться 30–40 минут, смазывают яйцом и выпекают.
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен.
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!!
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Комментарии (0)