Крупный кусок мяса зачищают от пленок и сухожилии и шпигуют нарезанными брусочками морковью и петрушкой, делая длинным узким ножом надрезы вдоль волокон. Для шпигования можно использовать также замороженный шпик.
Лук, обрезки моркови и петрушки пассеруют на масле 5–7 минут, добавляют томат и пассеруют еще 3–5 минут.
Мясо натирают специями и обжаривают на жире до образования корочки. Добавляют пассерованные овощи и томат-пюре, заливают водой, быстро доводят до кипения, а затем тушат при слабом нагреве под крышкой. За 15 минут до готовности добавляют специи.
Муку подсушивают до золотистой окраски, охлаждают и разводят частью теплого бульона, в котором тушилось мясо.
Готовое мясо достают из бульона, слегка охлаждают.
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен.
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!!
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Комментарии (0)