Готовят тесто опарным способом. При первой обминке теста добавляют размягченный маргарин, промытый и обсушенный изюм.
Формы смазывают маслом, кладут в них сформованные шариками кусочки теста, заполняя формы на 1/3 высоты. Ставят в теплое место для расстойки.
Выпекают бабы в духовке при 200-220°С 45–60 минут. Освобождают от формы, укладывают дном вверх, накрывают полотенцем и выдерживают 4–8 часов.
Для сиропа воду с сахаром кипятят 2–3 минуты, охлаждают до 40°С, вливают коньяк и эссенцию.
Бабу прокалывают в нескольких местах деревянной шпилькой до середины, опускают в теплый сироп на 12 секунд, слегка прижимая сверху, и ставят на противень нижней стороной вверх, чтобы сироп впитался.
Через 20 минут бабу окунают верхней частью в теплую помадку и укладывают на тарелки, закрывая нижнюю часть пергаментом, чтобы не вытекал сироп.
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен.
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!!
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Комментарии (0)