Обработанные субпродукты заливают холодной водой из расчета на 1 кг 1,5—2 литра воды и варят 3 часа при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. За час до готовности добавляют лук, морковь, петрушку, соль и перец.
Вареные потроха отделяют от костей, измельчают, соединяют с процеженным бульоном и проваривают 30 минут.
Желатин замачивают в шестикратном количестве холодной воды. Когда крупинки станут прозрачными, желатин откидывают на сито, затем соединяют с небольшим количеством охлажденного до 50°С бульона, хорошо размешивают.
В бульон с потрохами вливают желатин, добавляют мелко рубленный чеснок и доводят до кипения.
Готовый студень разливают в формы и охлаждают.
При подаче студень выкладывают на блюдо и гарнируют свежими или консервированными овощами.
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен.
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!!
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Комментарии (0)