Рыба жареная под маринадом
- Рыба 1 кг
- Мука пшеничная 30 г
- Масло растительное 50 г
- Соль
- Перец молотый
- Лимон 1 шт.
- Веточки зелени
- Для маринада: Морковь 220 г
- Лук репчатый 150 г
- Петрушка (корень) 35 г
- Томат 150 г
- Уксус 3%-й 150 г
- Бульон рыбный 50 г
- Масло растительное 50 г
- Сахар 15 г
- Соль, перец горошком
- Лавровый лист, гвоздика
- Корица
Способ приготовления
- Рыбу обрабатывают и разделывают на филе.
- Из рыбных костей варят бульон, процеживают его.
- Для маринада нарезанный кольцами лук обжаривают в разогретом масле без изменения цвета, кладут нарезанные тонкой соломкой петрушку и морковь и пассеруют еще 5 минут до окрашивания жира. После этого добавляют томат и продолжают готовить еще 10 минут. Вливают бульон, прогревают 10 минут, добавляют уксус, соль, сахар, пряности и тушат еще 15 минут.
- Филе' рыбы солят, перчат, панируют в муке и жарят до готовности в разогретом масле, не допуская образования плотной зажаристой корочки.
- Горячую рыбу укладывают на блюдо, заливают горячим маринадом и охлаждают.
- При подаче рыбу оформляют веточками зелени и лимоном.
Последние комментарии
-
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен. -
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!! -
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Последние статьи
- 06.08.2011
- 05.08.2011
- 23.07.2011
- 22.07.2011
- 22.07.2011
Комментарии (0)