Для панировки с батона срезают корки, часть его натирают на мелкой терке и подсушивают на воздухе.
Большое филе курицы хорошо отбивают, надрезают продольное сухожилие и удаляют пленки около крыльной косточки. На надрезы укладывают тонко отбитые кусочки мякоти птицы, чтобы предотвратить в дальнейшем вытекание масла. Солят. На подготовленное филе кладут кусочек масла, сформованный в виде колбаски и хорошо замороженный. Закрывают отбитым малым филе и заворачивают края большого так, чтобы полностью закрыть масло.
Сформованную котлету смачивают в льезоне, панируют в белой панировке, снова смачивают и панируют.
Ломтики батона подсушивают в тостере.
Котлеты жарят перед самой подачей во фритюре, нагретом до 170°С, в течение 7–10 минут, затем прогревают до готовности в духовке еще 5–7 минут.
На порционное блюдо кладут крутон, на него — готовую котлету. Гарнируют картофелем.
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен.
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!!
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Комментарии (0)