Очищенную треску разделывают на филе с кожей без костей и нарезают порционными кусками.
Из костей варят бульон 20–30 минут, процеживают.
Рыбу укладывают в посуду в один ряд, заливают горячим бульоном, доводят до кипения. Добавляют крупно нарезанный лук, петрушку, кожицу от огурцов, процеженный рассол, кладут специи, припускают 15 минут под крышкой при слабом кипении.
Огурцы без кожицы и семян нарезают ломтиками, припускают в бульоне. Грибы нарезают ломтиками, заливают водой и припускают 7–10 минут.
Для соуса муку пассеруют без изменения цвета на масле, охлаждают. Разводят муку охлажденным рыбным бульоном, проваривают 7–10 минут, добавляют огурцы, шампиньоны, соль и лимонный сок и кипятят 5 минут.
При подаче кусочек рыбы кладут на тарелку кожей вверх, поливают соусом. Гарнируют горячим картофелем, оформляют лимоном, зеленью и креветками.
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен.
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!!
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Комментарии (0)