Этот вопрос о сочетании продуктов питания в свое время получил научное подтверждение. Это было сделано в работах академика Павлова, который с помощью разных методов установил, что на каждый вид пищи выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные ферменты. Причем это отделение начинается уже ротовой полости и следует далее по всему пищеварительному тракту ( слюна, желудочный сок, поджелудочный сок, желчь, пищеварительные соки толстой и тонкой кишки, а также микрофлора ).

Обработка и переваривание каждого вида пищи протекает в соответствующем отделе пищеварительного тракта и занимает определенное, присущее только ему время. А наиболее полно проблему правильного сочетания пищевых продуктов рассмотрел и обосновал американский врач и педагог Герберт Шелтон. Именно его работа и легла в основу современной системы раздельного питания.

Сочетания пищевых продуктов (по Г. Шелтону)