Столовое вино

Столовые вина получили свое наименование в связи с тем, что в винодельческих районах они являются винами ежедневеного потребления, постоянной и привычной принадлежностью стола.

Эти вина называют еще и сухими потому, что сахар винограда в них перебродил досуха.

Столовые вина получаются в результате брожения чистого сока свежего винограда, в них не добавляется ни сахара, ни спирта. Их естественная крепость (от 9 до 14%) зависит только от количества сахара, содежащегося в данной разновидности винограда.

Эти вина отличаются одно от другого различной степенью экстрактивности, кислотности и крепости. Как правило, виноград, выращенный в районах с умеренным, не слишком жарким климатом, дает вино свежее, легкое, приятно кислое. Вино, которое вырабатывается в южных жарких районах, отличается высокой экстрактивностью и большей крепостью.